肉的脂肪含量很低,所以这煨煮了许久的鸽子汤汤汁还是十分澄澈的,呈现一种淡淡的琥珀色。 炖鸽子汤时,是必须要把脖子以上和屁屁以下的部位去掉的,这两个地方的油脂和胆固醇含量比较高,去掉之后的汤表面就没有过多的油花。 特别要注意的一点,鸽子的气管油脂和肺一定要摘掉,这两个部位是腥味最重的地方,去掉以后才不会影响味道。 这汤的辅料是红枣山药和火腿,一勺舀进嘴里,能立刻品到鸽肉的鲜味和火腿的浓香。 鸽肉的氨基酸较为丰富,因此它的鲜味非常明显,红枣淡淡的甜意也起到了锦上添花的功效,不油不腻,却鲜美非常。 本来那几个魔修还惴惴不安的怕出事,结果这一碗汤下肚,只觉的胃里散发着令人舒适的暖意,像是春日午后的阳光,照在身上温暖又柔和。...
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